Wissenshunger: Die drei Phasen des Energiestoffwechsels

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Man kann den Energiestoffwechsel in drei Phasen unterteilen: Die cephalische Phase, die absorptive Phase und die Fastenphase.

In der cephalischen Phase wird dein Körper sozusagen auf die kommende Mahlzeit vorbereitet: Sie beginnt häufig mit dem Anblick, dem Geruch oder sogar dem Gedanken an Essen, und endet, wenn dein Körper beginnt, die Bestandteile deiner Nahrung in den Blutstrom aufzunehmen. Während der darauf folgenden absorptiven Phase wird der Energiebedarf deines Körpers unmittelbar durch die Energie gedeckt, die du durch deine Mahlzeit aufgenommen hast. In der Fastenphase wurde sämtliche ungespeicherte Energie deiner Mahlzeit aufgebraucht und dein Körper fängt an, Energie aus seinen Reserven abzubauen, um seinen Energiebedarf zu decken. Die Fastenphase endet, wenn die nächste cephalische Phase beginnt.

Nice to know: "Während Phasen mit schneller Gewichtszunahme gehen Menschen oft direkt von einer absorptiven Phase, ohne dazwischen liegende Fastenphase, in die nächste cephalische Phase über."

Beim Energiestoffwechsel spielen die zwei von der Bauchspeicheldrüse produzierten Hormone Insulin und Glukagon eine bedeutende Rolle: Während der cephalischen und absorptiven Phase werden große Mengen an Insulin und dafür sehr wenig Glukagon freigesetzt.

Das Insulin hat drei Auswirkungen:

(1) Es fördert die Nutzung von Einfachzucker [Glukose] als wichtigste körpereigene Energiequelle.
(2) Es fördert die Umwandlung von Nährstoffen im Blut in Formen, die gespeichert werden können:  Einfachzucker wird in Viefachzucker und Fett umgewandelt und Aminosäuren in Proteine 
(3) Es fördert die Speicherung unter anderem von Fett in Fettgewebe und von Proteinen in Muskeln.

Die Fastenphase ist im Gegensatz zur cephalischen und absorptiven Phase von einem hohen Spiegel an Glukagon und einem niedrigen Spiegel an Insulin in deinem Blut gekennzeichnet.

Das bedeutet konkret, dass durch den niedrigen Insulinspiegel Einfachzucker [Glukose] nicht mehr so leicht in die Zellen deines Körpers gelangen kann und somit nicht länger als Hauptenergiequelle dienen kann. Er wird aufgespart, um dein Gehirn zu versorgen. Gleichzeitig sorgt das Hormon Glukagon dafür, dass in der Fastenphase freie Fettsäuren aus dem Fettgewebe freigesetzt werden und nun die neue Hauptenergiequelle deines Körpers darstellen!

(angelehnt an: Pinel, J. (2012): Biopsychologie, 8.Auflage)

Vegane Minipancakes

You need: 50g haferflocken, 140ml sojamilch, 1 banane, 1tl backpulver, 35g gepopptes amaranth, etwas zimt, eine prise salz, eventuell agavendicksaft und früchte deiner wahl (z.b. blaubeeren)

Zubereitung: Du schredderst die Haferflocken in deinem Mixer erstmal zu Mehl - variabel dazu kannst du natürlich auch direkt Vollkornmehl verwenden. Dann gibst du Sojamilch, die Banane in kleinen Stückchen, das Backpulver, Zimt (je nachdem wie zimtig du es magst ;)) und die Prise Salz dazu und mixt alles gut durch. Den Teig kippst du in eine Schale und hebst vorsichtig das gepoppte Amarant unter.

Jetzt geht's an die Bratpfanne: Pro Pancake gibst du etwa einen Esslöffel Teig in eine mit etwa Öl ausgestriche Pfanne und brätst diesen bei mittlerer Hitze bis zur gewünschten Bräune. Eh voilà! Die Pancakes garnierst du auf einem Teller mit Früchten, Quark oder Eis und überziehst sie je nach Belieben noch mit etwas Agavendicksaft!

Es würde mich sehr freuen, eure Kreationen unter dem Hashtag #letsbesportlich bei Instagram zu sehen! <3

7 Tage vegane Detoxchallenge - Ergebnisse! ♥

Guten Abend, meine Lieben ♥ Es ist soweit! Die Ergebnisse meiner "siebentägigen" (oder letztendlich "zehntägigen") veganen Detoxchallenge und mein endgültiges Fazit zur veganen Ernährung stehen an! :)

Die Challenge begann für mich mit einiger Skepsis:

"Kann ich wirklich schaffen, tierische Produkte von einem auf den anderen Tag komplett aus meinem Speiseplan zu streichen?" - "Schmeckt mir vegan?" - "Ist es wirklich nötig, auf der veganen Trendwelle mitzuschwimmen?"... 

Fragen über Fragen, aber die vergangenen zehn Tage haben mich eines besseren belehrt.
Zehn Tage voller Sojamilch, Dinkelflakes, Tofu, Zucchininudeln und gefühlten Tonnen an Obst und Gemüse liegen jetzt hinter mir. Gestern war mein letzter offizieller Challengetag.

Welche Erkenntnisse ziehe ich daraus?

1) Aller Anfang ist schwer - ich erinnere nur kurz an die Milchproduktproblematik - aber schon nach der kurzen Zeit, die ich jetzt vegan gelebt habe, war es ein seltsames, ungewohntes Gefühl oder nahezu eine "Umstellung" wieder Eier, Quark und Putenbrust in meinen Einkaufskorb zu legen. Warum? Mir fehlt nichts, ich komme sehr gut mit Sojaprodukten wie Sojamilch, -joghurt und Tofu klar und bin begeistert von der Vielzahl an leckeren veganen Rezepten!

2) Ich hatte ein kleines Eiweißproblem - das heißt, ich musste mich bemühen, meinem Körper seine tägliche Zufuhr an Proteinen zuzuführen. An dieser Stelle muss ich mich allerdings bei allen "eingefleischten" Veganern entschuldigen: Wenn man sich länger mit dem Thema "Vegan leben" beschäftigt, klappt das sicher besser. Ich weiß, dass es auch z.B. Sojaproteinpulver gibt, aber das hätte leider den Rahmen meiner zehntätigen Challenge gesprengt.

3) Ein "negativer Punkt" ist in meinen Augen der Kostenpunkt der veganen Lebensweise. Leider gibt es in meinem Stammsupermarkt nur eine sehr kleine Auswahl an veganen Produkten, die im Vergleich zu "Ottonormalverbraucherprodukten" alà Gut & Günstig für mich als Studentin preislich stark ins Gewicht fallen. Zudem sind Obst und Gemüse in der kalten Jahreszeit schlichtweg teurer als im Sommer, aber dafür kann ja niemand etwas ;) Andererseits muss man anmerken, dass man Haferflocken schon für weniger als einen Euro bekommt, es Möglichkeiten gibt, Produkte wie Hafermilch selbst herzustellen und Artikel wie Mandelmus zwar einen hohen Einkaufspreis haben, man aber auch lange was von ihnen hat! Letztendlich muss man sich selbst fragen, was einem gesunde Ernährung eigentlich wert ist ;) Das relativiert also den negativen Beigeschmack des Preisarguments.

Aber nun zu den wirklich interessanten Fakten, auf die ihr mit Sicherheit alle gewartet habt:

Welche Erfolge kann man mit veganer Ernährung und Sport erzielen?

Startgewicht (13.01.): 68,1 kg - Zwischengewicht (15.01.): 67,5 kg - Endgewicht (23.01.): 66,5 kg
Gesamtdauer der Challenge: 10 Tage  - Gesamtgewichtsverlust: 1,6 kg !!

Fazit: Vegane Erährung scheint sehr effektiv zu sein, sie verleiht ein schönes Körpergefühl, regt die Verdauung an und kann wirklich gut schmecken! Ich kann jedem nur empfehlen, vegane Ernährung zu testen. Man lernt viel über sich selbst und setzt sich viel intensiver mit Lebensmitteln auseinander!

Ich habe beschlossen, dass ich ab und an vegane Mahlzeiten in meine Ernährung integriere und den Konsum von tierischen Produkten reduziere, aber nicht streng ausschließe. Außerdem spornt mich der erfolgreiche Gewichtsverlust stark an :))

...aber nun erstmal eine Gute Nacht an euch! Stay tuned and eat healthy! In den nächsten Tagen erwartet euch noch ein Rezept für vegane Pancakes ♥